Kefír má veľmi živú históriu pôvodu a auru nádherného produktu. Nie je prekvapujúce, že so skutočnými liečivými vlastnosťami sa v kolektívnom vedomí miešajú aj iné vlastnosti: napríklad rýchle a bezbolestné chudnutie bez negatívnych následkov. Zisťujeme, v čom je kefír naozaj dobrý, a študujeme kefírové diéty zo všetkých strán, aby sme hľadali výhody a nevýhody.
História kefíru
Len si predstavte: v pohári kefíru, ktorý pijete dnes, je stopa po nápoji, ktorý sa pil pred stovkami rokov.
Kefír sa vyrábal z kravského mlieka, ktoré dostalo „plesne" zo streptokokov a tyčiniek, baktérie kyseliny octovej a kvasinky. S najväčšou pravdepodobnosťou má táto huba podľa vedcov pôvod v koumiss, nápoji z kobylieho mlieka, a do kravského mlieka sa dostala, keď kaukazské kmene zmenili svoj kočovný spôsob života na sedavý a začali farmárčiť. Vedcom sa zatiaľ nepodarilo umelo odstrániť kefírovú hubu, nové časti štartovacej kultúry sa získavajú rozmnožovaním existujúcich húb.
Teraz sa kefír pije všade, od Kazachstanu po Austráliu, ale špecifické baktérie v základe moderného produktu možno vysledovať na konkrétne miesto, oblasť Elbrus. Ľudia žijúci na severnom svahu kaukazského hrebeňa považovali kefír za dar od samotného Alaha, takže nápoj bol obklopený špeciálnymi rituálmi a poverami.
Napríklad bolo zakázané predávať kefírové huby, verilo sa, že im to odoberie liečivú silu. Ale mohli byť ukradnuté - s tichým súhlasom majiteľa.
Ďalší rituál: horalovia naliali mlieko s kefírovými hubami do koženého mecha a položili ho na slnko vedľa cesty k domu. Okoloidúci mohli prejaviť majiteľovi úctu kopnutím do mecha – trasením sa proces fermentácie zintenzívnil.
Prvú oficiálnu správu o výhodách kefíru urobil tiflisský lekár Jogin v roku 1867. Ale výroba nápoja v tom čase bola stále starostlivo stráženým tajomstvom horalov. Situácia sa zmenila vďaka zamestnancovi známeho veľkého mliekarenského podniku. Pri zadaní navštívila panstvo bohatého Karachaja a dostala – prvýkrát v histórii – 10 libier kefírových hubových „zrniek" buď ako dar, alebo ako právnu kompenzáciu za neúspešné dvorenie. Kefír sa teda konečne začal vyrábať priemyselne.
Výhody kefíru
Už na konci 19. storočia lekári spustili skutočnú rozsiahlu kampaň na propagáciu výhod kefíru, ktorej ozveny nás stále ovplyvňujú. Legendárny vedec, nositeľ Nobelovej ceny, celý život študoval výhody fermentovaných mliečnych výrobkov a živých mikroorganizmov probiotík.
Ďalší výskum jeho dohady potvrdil. Kefír priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru a látkovú výmenu celkovo, bráni rozvoju patogénnej flóry. Má tiež imunostimulačný, upokojujúci a mierne diuretický účinok, to znamená, že zbavuje telo prebytočnej tekutiny.
Kefír prevyšuje jogurt v obsahu vitamínov A, D, K, E, obsahuje užitočné organické a aminokyseliny, enzýmy a dôležité stopové prvky - železo, jód, vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor, zinok - v množstvách pre človeka potreby.
Čím je kefír starší, tým je jeho chuť kyslejšia a obsahuje viac etylalkoholu. V každom prípade je toho málo: do konca trvanlivosti, maximálne 1 stupeň pevnosti, pokojne sadnúť za volant aj po celej fľaši kefíru. Ale deti by mali byť stále kŕmené čerstvým jednodňovým kefírom.
Ľuďom s intoleranciou laktózy pomáha kefír absorbovať tento sacharid normálne. Kefír obsahuje málo kalórií a veľa vlhkosti, takže pomáha udržiavať vodnú rovnováhu a zároveň prináša pocit sýtosti. Nie je prekvapujúce, že produkt sa stal základom celej galaxie diét.
Podstata kefírovej diéty
Kefír je výživný a ľahký, zlepšuje prácu tráviaceho traktu a pomáha rýchlo schudnúť, dramaticky znižuje množstvo spotrebovaných kalórií a odstraňuje prebytočnú tekutinu. Mnohí považujú kefírovú diétu za monodiétu, teda diétu vyrobenú z jedného produktu, ale toto je najradikálnejšia možnosť: je dovolené jesť iba kefír bez poškodenia zdravia maximálne 24 hodín. Oveľa častejšie sa kefír kombinuje na 3, 7 alebo 9 dní s inými nízkokalorickými potravinami. Obľúbené sú najmä kefírovo-pohánková diéta, kefírovo-banánová diéta, kefírovo-tvarohová diéta a uhorkovo-kefírová diéta.
Kefír, mimochodom, preslávila slávna kefírová diéta populárnej speváčky: história mlčí o tom, či ju skutočne slávna speváčka používala, v určitom bode svojej kariéry skutočne výrazne schudla. Hviezdne diétne menu obsahuje samozrejme kefír, ale aj nízkotučný tvaroh, kuracie prsia, ovocie a zemiaky v šupke.
Kefírová diéta na chudnutie je určite vhodná. Ale silne obmedzuje prísun živín, je založený na hlade a dostáva telo do stavu silného stresu. Stojí výsledok za to? O kefírovej diéte píšu na nete takto:
- „Mínus 12 kg za 3 týždne. Schudla som, ale už to nikdy nezopakujem!!! Myslel som, že zomriem od hladu. "
- „Kefírová diéta je účinná, ak ju dodržiavate správne. Ale bez fyzickej námahy efekt nebude. Mali by ste robiť aspoň nejaké cvičenia. Skúste 1 deň piť iba kefír. Ak sa necítite dobre, je lepšie prestať . . . "
- „Týždeň bez jedla. Vo všeobecnosti. Jeden kefír a voda. Následky sa dostavili. Možno najtvrdšia zo všetkých diét, ktoré som vyskúšal. "
Všeobecné pravidlá pre kefírovú diétu
- Kefír je hlavným produktom stravy. Potrebujete vypiť asi 1, 5 litra denne. Zvyšok tvoria nízkokalorické netukové sacharidy a bielkoviny: mäso, ryby, zelenina, ovocie a tvaroh.
- Musíte jesť v malých porciách, najmenej päťkrát denne.
- Medzi hlavnými jedlami môžete piť kefír ako občerstvenie.
- Napriek tomu, že kefír dobre uhasí smäd, musíte navyše vypiť aspoň 1, 5 litra vody denne.
- Všetky múky, mastné, ťažké, vyprážané a korenené jedlá sú vylúčené. Cukor a soľ sú obmedzené na minimum (alebo by bolo lepšie, keby boli úplne vylúčené).
- Dostať sa z kefírovej diéty je potrebné urobiť opatrne a hladko: ísť na párty alebo jesť pizzu nie je najlepší nápad, ak si chcete zachovať výsledky.
Ako si vybrať správny kefír
Vyberte si čerstvý kefír - nie viac ako 2-3 dni od dátumu výroby - nízky obsah tuku. Jedlo úplne bez tuku nie je najlepšou voľbou, pretože telo tuk potrebuje.
Zloženie by malo obsahovať presne ten „kefírový zákvas" z húb, kvasiniek a fermentovaných mliečnych kultúr. Nekupujte kefír ani fermentované mliečne nápoje.
Proteín v správnom kefíre nie je nižší ako 3% - je potrebný na to, aby chudnutie nestratilo príliš veľa svalovej hmoty.
Pozor: v zložení nepotrebujeme aditíva, farbivá, cukry, palmový olej a sušené mlieko. Ideálny je farmársky kefír.
Trvanlivosť prírodného kefíru je 7-10 dní od dátumu výroby. Ak je na etikete uvedený dlhší termín, pravdepodobne sú v zložení konzervačné látky. Nekupujte kefír, ktorý sa predtým zhoršil: je rozdelený na srvátku a vločky, stáva sa žltkastým a má horkú chuť a kyslú arómu. Bezohľadní výrobcovia sa môžu pokúsiť zamaskovať poškodenie nepriehľadnou fľašou alebo obalom.
Ako môžete nahradiť kefír vo vašej strave?
Ak z nejakého dôvodu nemáte kefír k dispozícii alebo mu vôbec nevyhovuje chuť, môžete vyskúšať alternatívy:
- Jogurt bez prísad.Starostlivo si vyberte výrobok, pre chuť a hrúbku sa do neho často pridáva škrob a cukor.
- Ostatné fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku- napríklad fermentované pečené mlieko, tan alebo ayran.
- Kyslé mlieko.Je ľahké si ho pripraviť doma: stačí nechať mlieko jeden deň v smaltovanej miske pri izbovej teplote.
Tabuľka schválených produktov
| Môcť | Je zakázané |
|---|---|
|
|
Kefírová diéta po dobu 3 dní
Ak odhodíme monodiétu na kefíre, pre telo najťažšiu možnosť, bude kefírová diéta na 3 dni najsilnejšia z hľadiska účinku na organizmus. Ak je času málo, pomôže vám rýchlo zaútočiť na váhu a šokovať.
Všeobecný princíp je jeden: asi 1, 5 litra kefíru denne na 5-6 dávok. Okrem toho sú prijateľné aj iné nízkokalorické potraviny. Najobľúbenejšie možnosti sú pohánka, tvaroh, jablká, zelenina. Kefír môžete striedať len s jedným produktom – napríklad jablkami. Je však lepšie, aby bolo vaše jedlo, dokonca aj diétne, čo najpestrejšie a najzaujímavejšie.
Napríklad kefírové diétne menu môže byť nasledovné:
Deň 1
- Raňajky:ovsené vločky, čaj s medom.
- večera:guláš, zeleninová polievka.
- večera:zelený šalát.
- občerstvenie:kefír.
2. deň
- Raňajky:varené vajce, šípkový vývar.
- večera:šalát, zeleninová polievka.
- večera:zeleninový šalát, čaj.
- občerstvenie:kefír.
3. deň
- Raňajky:tvarohová kastról, čaj.
- večera:varená ryba, šalát.
- večera:pohánková kaša, harmančekový čaj.
- občerstvenie:kefír.
Kefírová diéta počas 7 dní
Kefírová strava na týždeň vám umožňuje dosiahnuť pôsobivé výsledky: mínus 7-10 kg. Keďže je časovo predĺžená, je dôležité jesť čo najpestrejšie.
V jednej z možností stravovania sa má každý deň kombinovať kefír iba s jedným nízkokalorickým produktom, napríklad jablkami, ale môžete jednoducho natiahnuť trojdňovú diétu na týždeň a jesť podľa schémy „kaša na raňajky, bielkoviny a zeleninu na obed a večeru, medzitým kefír".
Vzorové menu:
- Deň 1:Rozdeľte na 5 porcií asi 200-250 g uvareného chudého mäsa a 1, 5 litra kefíru.
- 2. deň:5 veľkých jabĺk a 1, 5 litra kefíru denne.
- 3. deň:300 g tvarohu 3-5% tuku a 1, 5 litra kefíru.
- 4. deň:250 g dusenej bielej ryby a 1, 5 l kefíru.
- 5. deň:500 g uhorkového a paradajkového šalátu a 1, 5 l kefíru.
- 6. deň:250 g kuracieho filé a 1, 5 l kefíru.
- 7. deň:2 litre kefíru a sušených sliviek podľa chuti.
Kefírová diéta počas 9 dní
Možnosť pre najvytrvalejších. Jesť každý deň len mäso alebo tvaroh je nuda, ale aby ste nevarili každý deň niečo nové, berte jedálniček na 3 dni ako základ a striedajte ho. Napríklad takto:
Deň 1, 4, 7
- Raňajky:ovsené vločky, vajíčko, čaj s medom.
- večera:dusené mäso, zelený šalát.
- večera:zelenina, sušené ovocie.
- občerstvenie:kefír, jablká.
Deň 2, 5, 8
- Raňajky:toast a šípkový vývar.
- večera:varená ryba so zeleninou.
- večera:jablko, plátok nízkotučného syra.
- občerstvenie:kefír, tvaroh.
Deň 3, 6, 9
- Raňajky:parná omeleta, zelený čaj.
- večera:slepačia polievka, šalát, krajec čierneho chleba.
- večera:dusená ryba, pohánková kaša.
- občerstvenie:kefír.
Recept: Kefír so škoricou a zázvorom
Predovšetkým tí, ktorí chudnú na kefíre, spravidla nemajú dostatok sladkostí. Pomôže jednoduchý recept: pridajte do kefíru škoricu a zázvor. Zázvor má hrejivé a tukové vlastnosti, vôňa a chuť škorice sú príjemne sladké. Hotová zmes sa môže piť ráno, pre živosť, v noci, aby sa spustili procesy ladenia práce tráviaceho traktu, alebo si ju môžete vziať so sebou na cestu.
Ingrediencie:
- kefír 500 ml
- mletý zázvor 1 lyžička
- mletá škorica 1 lyžička
- Ostatné korenie: klinček, korenie.
Zmiešajte kefír s korením pomocou šľahača alebo mixéra a nalejte do malých fliaš. Nápoj sa musí vypiť v ten istý deň. S paprikou a iným pestrofarebným korením buďte opatrní, ak máte citlivý žalúdok alebo máte poškodenú črevnú výstelku.
Ako správne ukončiť kefírovú diétu
Odborníci na výživu varujú: kefírová diéta je vhodná pre absolútne zdravých ľudí bez problémov s gastrointestinálnym traktom a najmenšími príznakmi porúch príjmu potravy.
A dokonca aj oni môžu pociťovať nepríjemné príznaky, ako je bolesť žalúdka, a takmer nevyhnutne znovu získajú váhu, ktorú už stratili, ako sa to stáva pri akejkoľvek vysokotlakovej diéte, ktorá je krátkodobo účinná.
Aby sa hmotnosť nevrátila okamžite, hladko opustite diétu. Pokračujte v jedle po častiach a obmedzte celkový príjem kalórií na 1000-1500 kcal aspoň týždeň. Pokračujte v pití aspoň 1, 5 litra vody denne a vyhýbajte sa jedlám obsahujúcim škrob, ťažké jedlá a mastné jedlá aspoň 2 týždne. Základom stravy je lepšie robiť ľahké polievky, zeleninové šaláty, cereálie a varené mäso. Ďalšie produkty zavádzajte postupne, jeden produkt každé 2-3 dni.
Prečo je kefírová diéta zlá
Akákoľvek diéta, ktorá výrazne obmedzuje rozmanitosť stravy, jednoducho nemôže byť z dlhodobého hľadiska prospešná. Kefírová diéta na každý deň určite nie je vhodná. Sú tri kategórie ľudí, ktorým môže viac uškodiť ako pomôcť.
- Ľudia s poruchami a ochoreniami gastrointestinálneho traktu, obličiek, intoleranciou laktózy. Kefír môže spôsobiť hnačku a dehydratáciu, bolesti žalúdka a plynatosť. Etylalkohol v kompozícii je tiež škodlivý pre črevnú sliznicu.
- Deti, tehotné a dojčiace ženy. Rôznorodá strava je pre nich životne dôležitá. Zbaviť telo tukov a uhľohydrátov, aj keď na niekoľko dní, znamená brzdiť vývoj a rast.
- Ľudia s poruchami príjmu potravy. Povedzme si úprimne, málokto je chuťou kefíru bez prísad nadšený. Do pitia sa budete musieť doslova prinútiť. Ak to bude trvať dlhšie ako pár dní, pravdepodobnosť zlyhania exponenciálne rastie.
Výhody kefírovej diéty
Jednoduchosť, efektivita, veľa tekutín. Potenciálne prínosy pre gastrointestinálny trakt a mikroflóru. Veľké množstvo vápnika priaznivo pôsobí na stav kostí, nechtov a zubov.
Nevýhody kefírovej diéty
Stres pre telo z nutričných nedostatkov, nedostatku vitamínov a chuti. Možné poruchy trávenia, plynatosť, zápcha alebo hnačka, žalúdočné ťažkosti. Zvýšená kyslosť prípravku môže zhoršiť stav ľudí s dnou, reumatizmom a vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.